d.d.w.s. Ihr Essen und Mehr

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===== Festliche Menüs =====
Hier sammele ich meine Rezepte und Gerichte für besondere Anlässe,
mit Bildern und Links zu den entsprechenden Gerichten.
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^  **Anlass**                  ^  ** Gäste **  ^  **Datum**   ^  **Aperitif**                    ^  **Amuse-Gueule**  ^                                                                                         **Vorspeise** ^  **Suppe**                                                                                      ^  **Hauptgang**                                                                                                             ^  **Dessert**                                                                                                                                                       ^  **Digestif**                                             ^
| \\ Heiligabend               |  \\ 4         | \\ 24.12.16  | \\ Prosecco                      |                    |  [[bruder-kuecken|Bruder Hähnchen]] auf Blattsalate, Feldsalat mit Weißwurstsalat in Süßsenfdressing                                                                                                   ||  [[Kräuterbraten vom Limousin-Rind]], Pilzrahm, Reibeküchlein,\\ blaue Kartoffeln und Karottenblätter                      |  [[Minz-Eispralinen]] auf Waldbeerenschaum, [[Orangen-Cup-Cake]],  [[Spekulatiuscreme]]                                                                            |  Kaffee, Gebäck und Orangenlikör                          |
^ Heiligabend                  ^  6            ^ 24.12.17     ^ Sekt mit Hagebutten-blüte        ^                    ^  scharfe [[suppe:scharfe-tomaten-kokos_suppe|Tomaten-Kokos Suppe]] mit Hummerkrabbe                                                                                                                    |^  Roastbeef //"Rose"// Pfeffersauce Süßkartoffelstampf und Karötchen                                                        ^  Apfelravioli mit Vanilleschaum \\  \\ [[dessert:griessflammerie|Grießflamerie]]  "Vulkan" \\  \\ [[Dessert:Weiße Schokomouse|weiße Schokoladenmouse mit Feigen]]  ^                                                           ^
| Heiligabend                  |  7            | 24.12.18     | Gin mit Sekt und roten Früchten  |                    |  Tranche vom Thunfisch auf Feldsalat Blätterteigkissen                                                                                                                                                 ||  Ragout vom Hirsch mit Granatapfel, Entenbrustfilet, [[tupper:kartoffel-kaese_muffin|Kartoffel-Muffin]], Karottenpäckchen  |  Creme-Brûlėe Küchlein \\ \\ Bayrisch Creme \\ Apfelrose                                                                                                           |  Don Papa Philippinen Rum 10 year \\ Schokoladen-Konfekt  |
^ Heiligabend noch in Planung  ^  5            ^ 24.12.19     ^ Sekt                             ^                    ^ Consomé Royal                                                                                                                                                                                          |^  Rollädchen vom Wildschwein \\ \\ Gänsebrust mit  \\ Pommes Williams und glacierte Möhrchen \\ Rosenkohl-Speck-Spießchen   ^  Marzipan-Ravioli gefüllt mit Wallnußeis \\ \\ Mouse au Chocolate \\ \\ Eis-Kirschen                                                                               ^ Digestif                                                  ^
| Heiligabend                  |  3            | 24.12.20     |                                  |                    |   Kürbiscreme   |                                                                                        |  Widscheinrücken "Rosa" Champignonjus\\  jungen dicken Böhnen \\ Semmelknödel im Wirsingmantel  |  Orangen-,  Lebkuchenparfait  Beerensorbet  gebrante Mandeln                                                               |                                                                                                                                                                    |                                                           |
^ Heiligabend                  ^  7            ^              ^                                  ^                    ^                                                                                                       ^                                                                                                 ^ Rehroulade \\ Hasenrückenfilet \\ Rotkohl \\ Kartoffelklößchen                                                             ^ Creme brulle \\ Baumbuchen mit Haselnussmousé                                                                                                                      ^                                                           ^
| Heiligabend                  |  6            | 24.12.22     |                                  |                    |  Rinderbrühe mit Gemüsestreifen und zweierlei Eierstich                                                                                                                                                ||  Pute "Orange" \\ mit Rotkohl, Apfel-Rotebeete \\ Kartoffelklöße                                                           |  Zimt-Eis, Apfelstrudel und Vanillesoße                                                                                                                            |                                                           |
^ Heiligabend                  ^  6            ^ 24.12.23     ^                                  ^                    ^  Kürbiscremesuppe "Orange" mit Croutons                                                               ^                                                                                                 ^  Hirschrücken in Walnusskruste \\ Portweinsauce, Rotkohl \\ Rosenkohl, Weihnachs-Kartoffeln                                ^  Lübecker Marzipan-Creme/Torte                                                                                                                                     ^                                                           ^
| Heiligabend                  |  7            | 24.12.24.    |                                  |                    |  Rote Beete Suppe mit Käsenockeln                                                                     |                                                                                                 |  Filet "Welligton" a la Lucki Maurer \\ Karotten und Herzogin Kartoffeln                                                   | Limonen-Tart \\ Spekulatius-Creme                                                                                                                                   |                                                           |

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