| Beide Seiten der vorigen RevisionVorhergehende ÜberarbeitungNächste Überarbeitung | Vorhergehende Überarbeitung |
| festliche_menues [13.07.2024 15:20] – dduevel | festliche_menues [13.12.2024 23:00] (aktuell) – dduevel |
|---|
| ---- | ---- |
| |
| ^ **Anlass** ^ ** Gäste ** ^ **Datum** ^ **Aperitif** ^ **Amuse-Gueule** ^ **Vorspeise** ^ **Suppe** ^ **Hauptgang** ^ **Dessert** ^ **Digestif** ^ | ^ **Anlass** ^ ** Gäste ** ^ **Datum** ^ **Aperitif** ^ **Amuse-Gueule** ^ **Vorspeise** ^ **Suppe** ^ **Hauptgang** ^ **Dessert** ^ **Digestif** ^ |
| | \\ Heiligabend | \\ 4 | \\ 24.12.16 | \\ Prosecco | | [[bruder-kuecken|Bruder Hähnchen]] auf Blattsalate, Feldsalat mit Weißwurstsalat in Süßsenfdressing || [[Kräuterbraten vom Limousin-Rind]], Pilzrahm, Reibeküchlein,\\ blaue Kartoffeln und Karottenblätter | [[Minz-Eispralinen]] auf Waldbeerenschaum, [[Orangen-Cup-Cake]], [[Spekulatiuscreme]] | Kaffee, Gebäck und Orangenlikör | | | \\ Heiligabend | \\ 4 | \\ 24.12.16 | \\ Prosecco | | [[bruder-kuecken|Bruder Hähnchen]] auf Blattsalate, Feldsalat mit Weißwurstsalat in Süßsenfdressing || [[Kräuterbraten vom Limousin-Rind]], Pilzrahm, Reibeküchlein,\\ blaue Kartoffeln und Karottenblätter | [[Minz-Eispralinen]] auf Waldbeerenschaum, [[Orangen-Cup-Cake]], [[Spekulatiuscreme]] | Kaffee, Gebäck und Orangenlikör | |
| ^ Heiligabend ^ 6 ^ 24.12.17 ^ Sekt mit Hagebutten-blüte ^ ^ scharfe [[suppe:scharfe-tomaten-kokos_suppe|Tomaten-Kokos Suppe]] mit Hummerkrabbe |^ Roastbeef //"Rose"// Pfeffersauce Süßkartoffelstampf und Karötchen ^ Apfelravioli mit Vanilleschaum \\ \\ [[dessert:griessflammerie|Grießflamerie]] "Vulkan" \\ \\ [[Dessert:Weiße Schokomouse|weiße Schokoladenmouse mit Feigen]] ^ ^ | ^ Heiligabend ^ 6 ^ 24.12.17 ^ Sekt mit Hagebutten-blüte ^ ^ scharfe [[suppe:scharfe-tomaten-kokos_suppe|Tomaten-Kokos Suppe]] mit Hummerkrabbe |^ Roastbeef //"Rose"// Pfeffersauce Süßkartoffelstampf und Karötchen ^ Apfelravioli mit Vanilleschaum \\ \\ [[dessert:griessflammerie|Grießflamerie]] "Vulkan" \\ \\ [[Dessert:Weiße Schokomouse|weiße Schokoladenmouse mit Feigen]] ^ ^ |
| | Heiligabend | 7 | 24.12.18 | Gin mit Sekt und roten Früchten | | Tranche vom Thunfisch auf Feldsalat Blätterteigkissen || Ragout vom Hirsch mit Granatapfel, Entenbrustfilet, [[tupper:kartoffel-kaese_muffin|Kartoffel-Muffin]], Karottenpäckchen | Creme-Brûlėe Küchlein \\ \\ Bayrisch Creme \\ Apfelrose | Don Papa Philippinen Rum 10 year \\ Schokoladen-Konfekt | | | Heiligabend | 7 | 24.12.18 | Gin mit Sekt und roten Früchten | | Tranche vom Thunfisch auf Feldsalat Blätterteigkissen || Ragout vom Hirsch mit Granatapfel, Entenbrustfilet, [[tupper:kartoffel-kaese_muffin|Kartoffel-Muffin]], Karottenpäckchen | Creme-Brûlėe Küchlein \\ \\ Bayrisch Creme \\ Apfelrose | Don Papa Philippinen Rum 10 year \\ Schokoladen-Konfekt | |
| ^ Heiligabend noch in Planung ^ 5 ^ 24.12.19 ^ Sekt ^ ^ Consomé Royal |^ Rollädchen vom Wildschwein \\ \\ Gänsebrust mit \\ Pommes Williams und glacierte Möhrchen \\ Rosenkohl-Speck-Spießchen ^ Marzipan-Ravioli gefüllt mit Wallnußeis \\ \\ Mouse au Chocolate \\ \\ Eis-Kirschen ^ Digestif ^ | ^ Heiligabend noch in Planung ^ 5 ^ 24.12.19 ^ Sekt ^ ^ Consomé Royal |^ Rollädchen vom Wildschwein \\ \\ Gänsebrust mit \\ Pommes Williams und glacierte Möhrchen \\ Rosenkohl-Speck-Spießchen ^ Marzipan-Ravioli gefüllt mit Wallnußeis \\ \\ Mouse au Chocolate \\ \\ Eis-Kirschen ^ Digestif ^ |
| | Heiligabend | 3 | 24.12.20 | | | | Kürbiscreme mit KürbisÖl Widscheinrücken "Rosa" Champignonjus\\ jungen dicken Böhnen \\ Semmelknödel im Wirsingmantel | Orangen-, Lebkuchenparfait Beerensorbet gebrante Mandeln | | | | Heiligabend | 3 | 24.12.20 | | | Kürbiscreme | | Widscheinrücken "Rosa" Champignonjus\\ jungen dicken Böhnen \\ Semmelknödel im Wirsingmantel | Orangen-, Lebkuchenparfait Beerensorbet gebrante Mandeln | | | |
| ^ Heiligabend ^ 7 ^ ^ ^ ^ ^ ^ Rehroulade \\ Hasenrückenfilet \\ Rotkohl \\ Kartoffelklößchen ^ Creme brulle \\ Baumbuchen mit Haselnussmousé ^ ^ | ^ Heiligabend ^ 7 ^ ^ ^ ^ ^ ^ Rehroulade \\ Hasenrückenfilet \\ Rotkohl \\ Kartoffelklößchen ^ Creme brulle \\ Baumbuchen mit Haselnussmousé ^ ^ |
| | Heiligabend | 6 | 24.12.22 | | | Rinderbrühe mit Gemüsestreifen und zweierlei Eierstich || Pute "Orange" \\ mit Rotkohl, Apfel-Rotebeete \\ Kartoffelklöße | Zimt-Eis, Apfelstrudel und Vanillesoße | | | | Heiligabend | 6 | 24.12.22 | | | Rinderbrühe mit Gemüsestreifen und zweierlei Eierstich || Pute "Orange" \\ mit Rotkohl, Apfel-Rotebeete \\ Kartoffelklöße | Zimt-Eis, Apfelstrudel und Vanillesoße | | |
| ^ Heiligabend ^ 6 ^ 24.12.23 ^ ^ ^ Kürbiscremesuppe "Orange" mit Croutons ^ ^ Hirschrücken in Walnusskruste \\ Portweinsauce, Rotkohl \\ Rosenkohl, Weihnachs-Kartoffeln ^ Lübecker Marzipan-Creme/Torte ^ ^ | ^ Heiligabend ^ 6 ^ 24.12.23 ^ ^ ^ Kürbiscremesuppe "Orange" mit Croutons ^ ^ Hirschrücken in Walnusskruste \\ Portweinsauce, Rotkohl \\ Rosenkohl, Weihnachs-Kartoffeln ^ Lübecker Marzipan-Creme/Torte ^ ^ |
| | Heiligabend | 6 | 24.12.24 | | | Suppe | | Filet Welligton Portweinsc. Kartoffelgratin, Karotten | Dessert | | | Heiligabend | 7 | 24.12.24. | | | Rote Beete Suppe mit Käsenockeln | | Filet "Welligton" a la Lucki Maurer \\ Karotten und Herzogin Kartoffeln | Limonen-Tart \\ Spekulatius-Creme | | |
| | |
| |
| ---- | ---- |
| |
| [[:start|start]] | [[:start|start]] |
