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Festliche Menüs
Hier sammele ich meine Rezepte und Gerichte für besondere Anlässe, mit Bildern und Links zu den entsprechenden Gerichten.
| Anlass | Gäste | Datum | Aperitif | Amuse-Gueule | Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert | Digestif |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Heiligabend | 4 | 24.12.16 | Prosecco | Bruder Hähnchen auf Blattsalate, Feldsalat mit Weißwurstsalat in Süßsenfdressing | Kräuterbraten vom Limousin-Rind, Pilzrahm, Reibeküchlein, blaue Kartoffeln und Karottenblätter | Minz-Eispralinen auf Waldbeerenschaum, Orangen-Cup-Cake, Spekulatiuscreme | Kaffee, Gebäck und Orangenlikör | ||
| Heiligabend | 6 | 24.12.17 | Sekt mit Hagebutten-blüte | scharfe Tomaten-Kokos Suppe mit Hummerkrabbe | Roastbeef „Rose“ Pfeffersauce Süßkartoffelstampf und Karötchen | Apfelravioli mit Vanilleschaum Grießflamerie „Vulkan“ weiße Schokoladenmouse mit Feigen | |||
| Heiligabend | 7 | 24.12.18 | Gin mit Sekt und roten Früchten | Tranche vom Thunfisch auf Feldsalat Blätterteigkissen | Ragout vom Hirsch mit Granatapfel, Entenbrustfilet, Kartoffel-Muffin, Karottenpäckchen | Creme-Brûlėe Küchlein Bayrisch Creme Apfelrose | Don Papa Philippinen Rum 10 year Schokoladen-Konfekt |
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| Heiligabend noch in Planung | 5 | 24.12.19 | Sekt | Consomé Royal | Rollädchen vom Wildschwein Gänsebrust mit Pommes Williams und glacierte Möhrchen Rosenkohl-Speck-Spießchen | Marzipan-Ravioli gefüllt mit Wallnußeis Mouse au Chocolate Eis-Kirschen | Digestif | ||
| Heiligabend | 3 | 24.12.20 | Kürbiscreme mit KürbisÖl | Widscheinrücken „Rosa“ Champignonjus jungen dicken Böhnen Semmelknödel im Wirsingmantel | Orangen-, Lebkuchenparfait Beerensorbet gebrante Mandeln | ||||
| Heiligabend | 7 | Rehroulade Hasenrückenfilet Rotkohl Kartoffelklößchen | Creme brulle Baumbuchen mit Haselnussmousé | ||||||
| Heiligabend | 6 | 24.12.22 | Rinderbrühe mit Gemüsestreifen und zweierlei Eierstich | Pute „Orange“ mit Rotkohl, Apfel-Rotebeete Kartoffelklöße | Zimt-Eis, Apfelstrudel und Vanillesoße | ||||
| Heiligabend | 6 | 24.12.23 | Kürbiscremesuppe „Orange“ mit Croutons | Hirschrücken in Walnusskruste Portweinsauce, Rotkohl Rosenkohl, Kartoffeln | Lübecker Marzipan-Creme/Torte | ||||
festliche_menues.1698663826.txt.gz · Zuletzt geändert: 30.10.2023 12:03 von dduevel