Unterschiede

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--- pizza_teig [14.06.2025 13:59] – dduevel
+++ pizza_teig [07.09.2025 11:47] (aktuell) – [Pizza-Teig "Delicret"] dduevel
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 gr. Trockenhefe \\
 gr. Meersalz fein \\
+etwas Olivenöl \\
 etwas Semola Hartweizenmehl zum Bestäuben der Arbeitsflächen \\
+\\
+Teig für 6 gr. Pizza \\
+... durch die veränderte Mengen an Mehl kann auch etwas mehr Wasser und Öl eingearbeitet werden. \\
+gr. Pizzamehl mit 10-12 % Eiweis gehalt \\
+ml Wasser (kalt) \\
+g Salz \\
+-3 g Hefe, je nach dem wie Warm es ist \\
+g Olivenöl \\
 **Für die Pizzasoße**\\
 DS San Mazano Tomaten (ganze geschälte Tomaten mit Saft 400gr.) \\
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 **Komentare:** Den Pizzastein nicht direkt auf die Roste legen, am besten auf die erhöhte Ablage. \\
 Eine weitere Variante ist die gleiche Zubereitung wie oben, jedoch mit mehr Wasser: 296 ml: \\
+**Tip:** zum Backen in einem Haushaltsofen:\\
+Wenn es möglich ist ein Pizzastein verwenden. Diesen dann mit aufheizen ca.30 min. auf 250°C Ober-/Unterhitze. \\
+Pizza für 4-6 min. nur mit Tomatensauce anbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit Käse usw. belegen und für weitere 3-4 min. bis zur gewünschten bräune backen.
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 ===== Krusta =====
-{{:960px-flag_of_east_germany.svg.png?200|}}
+{{:960px-flag_of_east_germany.svg.png?100|}}
 ... ist eine Eigenkreation, die man sich in der DDR ausgedacht hat – man kann sagen, eine Mischung aus Thüringer Speck- und Zwiebelkuchen, italienischer Pizza und vielleicht mexikanischer Tortilla.\\
 Krusta wird auf einem Backblech gebacken und in rechteckige, handgroße Stücke geschnitten. Der Teig ist dunkler als beim italienischen Original, weil er neben Weizen- auch Roggenmehl enthält. Außerdem werden Gewürze wie Paprika und Kümmel hinzugefügt.\\