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--- loeffelbiskuitts [12.08.2023 13:33] – dduevel
+++ loeffelbiskuitts [12.08.2023 13:42] (aktuell) – dduevel
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 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)\\
 g Weizenstärke\\
+**Zubereitung:**\\
+Die Eigelbe mit dem ersten Teil Zucker und einer Prise Salz in der Küchenmaschine 5-10 Min. gut aufschlagen.\\
+Anschliessend das Eiweiss mit dem zweiten Teil Zucker und einer Prise Salz in der Küchenmaschine etwa 5 Min. steif schlagen. \\
+In der Zwischenzeit die Stärke zum Mehl geben und beides zusammen auf ein Backpapier sieben.\\
+Danach etwa einen Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.\\
+Erst dann das restliche Eiweiss vorsichtig mit einer unter die Eigelbmasse heben.\\
+Zum Schluss das abgesiebte Mehl behutsam unter die Masse heben.\\
+Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 12er Tülle geben und gleichmässige, und mit genügend Abstand, Streifen von ca. 10 cm auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.\\
+Anschliessend die gespritzten Löffelbiskuits grosszügig mit Kristallzucker bestreuen. \\
+Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze aufheizen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und die Löffelbiskuit etwa 15-20 Min. backen. auf ein Gitter absetzen und abkühlen lassen.\\
+**Tip:**\\
+Mit dieser Masse kannst Du bei Bedarf auch Tortenböden spritzen. \\
+Du möchtest eine Schokoladenvariante der Löffelbiskuits? Wenn du etwa 10% des Mehles durch Kakaopulver ersetzt, bekommst Du Schokoladenlöffelbiskuits.\\