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--- fuer_s_grillen:gegrillter_flammkuchen [04.06.2023 12:20] – angelegt dduevel
+++ fuer_s_grillen:gegrillter_flammkuchen [04.06.2023 14:21] (aktuell) – dduevel
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 ====== Flammkuchen ======
 ... vom Pizza-Stein aus dem Grill. Nach "Elsässer-Art" und eine **Süße**-Variante zum Dessert. \\
+{{:fuer_s_grillen:flammkuchen-elsass.jpg?400|}} {{:fuer_s_grillen:flammkuchen-suess.jpg?400|}}
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 **Zutaten:** für 4 Flammkuchen\\
+für den Teig\\
+gr. Wasser kalt \\
+gr. Salz \\
+gr. Öl \\
+gr. Weizen-Mehl 550 \\
+für die Sauce\\
+Becher 200 gr. Creme-fraiche \\
+EL Wasser \\
+etwas Abrieb von der Zitrone \\
+für den Belag\\
+Rote Zwiebel \\
+geräucherte Speckstreifen in Julien schneiden \\
+Schnittlauch in Röllchen schneiden \\
+für die Süße-Variante\\
+geputzte Früchte \\
+etwas Vanille und Zimt-Zucker \\
 **Zubereitung:** \\
+Wasser, Salz, Öl und Mehl in eine Knetschüssel geben. 5 Min. auf kleiner Stufe die Zutaten zu einem Teig verrühren. Auf Stufe 2 erhöhen und weitere 6 Min. kneten lassen. Es sollten nun alle Zutatenreste in den Teig eingearbeitet sein und ein sehr geschmeidiger und recht fester Teig entstehen. Diesen nun 30 min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen  \\ Den Teig nun in 4 gleichen Portionen Teilen und "Schleifen". Im Kühlschrank nun 2-3 Std. kühlen.
+In dieser Zeit die Creme-fraiche mit Wasser und dem Abrieb verrühren. Für eine Süße-Variante Zimt-Zucker herstellen und die Beeren-Früchte putzen.
+Nach der Ruhephase die Teigkugeln zu einer Art Pizza dünn ausrollen mit ca. 25cm Durchmesser. \\
+{{:fuer_s_grillen:flammkuchen-ausgerollt.jpg?200|}} \\
+Den Teigrand etwas einklappen (rund her um). Großzügig mit der Creme-fraiche bestreichen.\\
+Die Zwieben in feine Scheiben (Ringe) schneiden und nach geschmack belegen. Feine Speck-Streigen (Julien) oben auf verteilen. Mit etwas Salz und frisch gemalenem Pfeffer würzen.\\
+Den Pizza-Stein im Grill zu vor auf 300°C aufheizen. Den Flammkuchen für 5 Min., bei gelossenem Deckel, backen. Den Flammkuchen im Uhrzeigersinn um 180 Grad drehen und weitere 3-5 Min., bis zur gewünschter Bräunung, backen.
+Sofort servieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
+**Tip:**
+Der Teig kann auch einen Tag zuvor hergestellt werden und bis zum backen im Kühlschrank gelagert werden.
+**Info:** Für die Süße-Variante auf die Creme-fraiche die Früchte verteilen und nach dem Backen mit Zimt-Zucker und Vanille vollenden.
-**Info:**
 **Historie:** \\