fuer_s_grillen:chipotle-ketchup
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| ===== Chipotle - Ketchup ===== | ===== Chipotle - Ketchup ===== | ||
| + | Dieser Ketchup findet sofort glühende Anhänger | ||
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| + | **Zutaten: | ||
| + | 20 gr. Aprikosen-Trocken\\ | ||
| + | 3 st. Zwiebeln weiße\\ | ||
| + | 6 Zehen Knoblauch\\ | ||
| + | 3 EL Olivenöl\\ | ||
| + | ½ TL Selleriesalz \\ | ||
| + | 2 TL Korianderkörner\\ | ||
| + | ½ TL Macis\\ | ||
| + | ½ TL Zimt gem.\\ | ||
| + | 2 Lorbeerblätter\\ | ||
| + | 100 gr. Muscovado-Zucker (brauner Rohrzucker)\\ | ||
| + | 120 ml. Apfelessig\\ | ||
| + | 1,2 Kg. Tomaten aus der Dose\\ | ||
| + | 110 gr. geräucherte Chipotle-Chilis in Tomatensauce\\ | ||
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| + | **Zubereitung: | ||
| + | Aprikosen-, Zwiebel-würfel und dem geh. Knoblauch im Olivenöln glasig dünsten. Salz, Gewürze und Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen und die Tomaten zu einer sämigen Sauce verkochen. (ca. 60 Min.)\\ | ||
| + | Sauce passieren und die gehackten Chili´s zugeben. ggf. Nachwürzen aufkochen und in sterile Gläser abfüllen. | ||
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| + | **Tip:**\\ | ||
| + | Ein toller Dip zu gegrilltem Wolfsbarsch oder anderem festen Fisch | ||
fuer_s_grillen/chipotle-ketchup.1537607079.txt.gz · Zuletzt geändert: 25.03.2022 18:16 (Externe Bearbeitung)