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--- fuer_s_grillen:burger_buns_und_hotdog_broetchen [20.09.2026 13:40] – [Brioche Burger Buns] dduevel
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 Diese Teiglinge werden dann wie bei normalen Brötchen zuerst auf Spannung gefaltet, umgedreht und dann in der hohlen Hand rundgeschliffen.
 Teiglinge auf Backpapier ablegen auf einem Blech oder Schieber (wenn mit Backstein gebacken wird).
-    Die Teiglinge werden dann mit der Hand etwas plattgedrückt und reifen dann unter einem Küchentuch für ca. 1 Stunde in der Stückgare. Die Teiglinge sollten die volle Gare erreicht haben, somit also etwas Spannung verloren haben.
+Die Teiglinge werden dann mit der Hand etwas plattgedrückt und reifen dann unter einem Küchentuch für ca. 1 Stunde in der Stückgare. Die Teiglinge sollten die volle Gare erreicht haben, somit also etwas Spannung verloren haben. \\
-    Während der Stockgare heizt der Ofen auf: 220 Grad mit Backstein und einem Schwadegefäß für Dampf.
+Während der Stockgare heizt der Ofen auf: 220 Grad mit Backstein und einem Schwadegefäß für Dampf.
-    (Auch das Backen mit einem Blech ist möglich; der Ofen muss dann kürzer aufheizen: ~15 Minuten vor dem Backen).
-    Nach der Stockgare werden die Teiglinge mit der Glanzstreiche (einfach etwas Milch mit einem Ei und einer Prise Salz und etwas Zucker verquirlen) 2x bestrichen und Sesam aufgestreut.
+Nach der Stockgare werden die Teiglinge mit der Glanzstreiche (einfach etwas Milch mit einem Ei und einer Prise Salz und etwas Zucker verquirlen) 2x bestrichen und Sesam aufgestreut.
-    Dann werden die Teiglinge mit dem Backpapier auf den Backstein gezogen (der liegt im unteren Drittel des Ofens; bei Mini Buns in der Mitte) (oder mit dem Blech direkt in den Ofen, wenn kein Backstein vorhanden ist) und unter Dampf für 20 bis 25 Minuten gebacken (die Farbe der Buns beobachten und herausholen, wenn goldbraun; nicht zu lange backen).
+Dann werden die Teiglinge mit dem Backpapier auf den Backstein gezogen (der liegt im unteren Drittel des Ofens; bei Mini Buns in der Mitte) (oder mit dem Blech direkt in den Ofen, wenn kein Backstein vorhanden ist) und unter Dampf für 20 bis 25 Minuten gebacken (die Farbe der Buns beobachten und herausholen, wenn goldbraun; nicht zu lange backen).
-    Nach 10 Minuten Schwaden habe ich den Dampf abgelassen und auf 185 Grad heruntergeschaltet.
+Nach 10 Minuten Schwaden habe ich den Dampf abgelassen und auf 185 Grad heruntergeschaltet.
-    Herausnehmen und auf einem Gitter ablegen.
+Herausnehmen und auf einem Gitter ablegen.
-    Nach 15 Minuten mit geschmolzener Butter abstreichen.
+Nach 15 Minuten mit geschmolzener Butter abstreichen.
-    Abkühlen lassen für mind. 1 Stunde.
+Abkühlen lassen für mind. 1 Stunde.