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--- fuer_s_grillen:bozener_sauce [30.05.2021 13:53] – dduevel
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 In einer Schüssel die Eigelb geben. (Wer mag kann das Eigelb auch durch ein Sieb streichen.) Eigelb mit Senf und etwas Brühe glattrühren. Nun nach und nach das Öl in kleinen Protionen zugeben und die Masse glatt rühren. Erst wenn das ganze Öl gut aufgenommen wurde, die nächste Portion Öl zugeben und wieder unterrühren. So verfahren, bis das ganze Öl aufgenommen wurde. Gehackte Kapern und Eiweiß sowie Schnittlauchröllchen zugeben und unterrühren. Mit Brühe, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. \\
+**Tip:**\\
+Auch wenn die Sauce eigentlich ganz klassisch eine Beilage zu Spargel ist, so kann man die Bozner Sauce natürlich auch zu anderen Gemüsen servieren. Gut passen tut sie zu Brokkoli, Blumenkohl und Kohlrabi. Aber auch andere feine Gemüse kann sie gut gereicht werden. Als Remoulade-Alternative passt sie auch gut zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch und Räucherfisch.
+** Historie:**\\
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 [[fuer_s_grillen:start|Grillen]] \\
 [[:start|Essen und Mehr]]