Festliche Menüs

Hier sammele ich meine Rezepte und Gerichte für besondere Anlässe, mit Bildern und Links zu den entsprechenden Gerichten.

Anlass	Gäste	Datum	Aperitif	Amuse-Gueule	Vorspeise	Suppe	Hauptgang	Dessert	Digestif
Heiligabend	4	24.12.16	Prosecco	Bruder Hähnchen auf Blattsalate, Feldsalat mit Weißwurstsalat in Süßsenfdressing	Kräuterbraten vom Limousin-Rind, Pilzrahm, Reibeküchlein, blaue Kartoffeln und Karottenblätter	Minz-Eispralinen auf Waldbeerenschaum, Orangen-Cup-Cake, Spekulatiuscreme	Kaffee, Gebäck und Orangenlikör
Heiligabend	6	24.12.17	Sekt mit Hagebutten-blüte	scharfe Tomaten-Kokos Suppe mit Hummerkrabbe	Roastbeef „Rose“ Pfeffersauce Süßkartoffelstampf und Karötchen	Apfelravioli mit Vanilleschaum Grießflamerie „Vulkan“ weiße Schokoladenmouse mit Feigen
Heiligabend	7	24.12.18	Gin mit Sekt und roten Früchten	Tranche vom Thunfisch auf Feldsalat Blätterteigkissen	Ragout vom Hirsch mit Granatapfel, Entenbrustfilet, Kartoffel-Muffin, Karottenpäckchen	Creme-Brûlėe Küchlein Bayrisch Creme Apfelrose	Don Papa Philippinen Rum 10 year Schokoladen-Konfekt
Heiligabend noch in Planung	5	24.12.19	Sekt	Consomé Royal	Rollädchen vom Wildschwein Gänsebrust mit Pommes Williams und glacierte Möhrchen Rosenkohl-Speck-Spießchen	Marzipan-Ravioli gefüllt mit Wallnußeis Mouse au Chocolate Eis-Kirschen	Digestif
Heiligabend	3	24.12.20	Kürbiscreme mit KürbisÖl Widscheinrücken „Rosa“ Champignonjus jungen dicken Böhnen Semmelknödel im Wirsingmantel	Orangen-, Lebkuchenparfait Beerensorbet gebrante Mandeln
Heiligabend	7	Rehroulade Hasenrückenfilet Rotkohl Kartoffelklößchen	Creme brulle Baumbuchen mit Haselnussmousé
Heiligabend	6	24.12.22	Rinderbrühe mit Gemüsestreifen und zweierlei Eierstich	Pute „Orange“ mit Rotkohl, Apfel-Rotebeete Kartoffelklöße	Zimt-Eis, Apfelstrudel und Vanillesoße
Heiligabend	6	24.12.23	Kürbiscremesuppe „Orange“ mit Croutons	Hirschrücken in Walnusskruste Portweinsauce, Rotkohl Rosenkohl, Weihnachs-Kartoffeln	Lübecker Marzipan-Creme/Torte
Heiligabend	7	24.12.24.	Rote Beete Suppe mit Käsenockeln	Filet „Welligton“ a la Lucki Maurer Karotten und Herzogin Kartoffeln	Limonen-Tart Spekulatius-Crme

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