einfach und lecker https://www.ddws.de/ 2026-05-13T07:47:54+00:00 https://www.ddws.de/ https://www.ddws.de/_media/wiki:dokuwiki.svg text/html 2023-10-06T15:34:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:1teig_4brote?rev=1696606466&do=diff 1 Teig 4 Brote ... einfacher geht es kaum: aus einem Grundteig, 4 verschiedene kleine Brote. WalnussBrot, SaatenBrot, MüsliBrot / PausenBrot, MischBrot sind diese Varianten. Es wird ein Grundteig genetet und mit drei verschiedenen Quellstücke, eines ohne Quellstück, zubereitet. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:3-tassen-brot?rev=1648228586&do=diff 3 Tassen - Brot ... ein Brot welches nicht geknetet wird. Es wird nur in einer Schüssel mit einem Kochlöffel, o. Ä., gerührt. Nach einer 1-3 Std. Gehzeit wird es einige male gefaltet. ---------- VorAb-Info: Ein Brot welches nur in einer Schüssel gerührt wird. Sollte 3 Std. gehen, und zeitnahe verzerrt werden. Ach einer längeren (1 Tag) Zeit wird es etwas zähig. text/html 2024-03-27T21:22:54+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:100_roggenvollkornbrot?rev=1711574574&do=diff 100% Roggenvollkorn Brot ---------- Zutaten: für 3 Kastenbrote Vollkornsauerteig: 300 g Roggenvollkornmehl 300 g Wasser 30 g Anstellgut Hauptteig: 630 g reifer Vollkornsauerteig 500 g Roggenvollkornmehl 300 g Wasser 16 g Meersalz text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:american-sandwich?rev=1648228586&do=diff Original American Sandwich ... ein super softes Brot und sehr leicht zu backen. Perfekt für ein schnelles Brot. ---------- Zutaten: 500 gr Weizenmehl Type 550 20 gr frische Hefe alternativ Trockenhefe 1Teil = 3Teile frisch (6,5 gr Trocken,) text/html 2026-05-03T15:43:31+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:baguette?rev=1777823011&do=diff Baguette ... mit knuspriger Rinde und einer Langzeitführung. Das bzw. die Baguette, in der Schweiz auch das Parisette, ist ein langgestrecktes, knuspriges Weißbrot aus Frankreich und bedeutet wörtlich „Stöckchen“ bzw. „Stäbchen“. Die Porung der Krume ist immer sehr grob und ungleichmäßig, der Anteil an Kruste im Verhältnis zur Krume ist hoch und für den kräftig-aromatischen Geschmack verantwortlich. Das Brot lässt sich leicht brechen und eignet sich dadurch als Beilage zu anderen Speisen.… text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:bananenbrot?rev=1648228586&do=diff Bananen Brot Zutaten: für ein kleines Brot 125 gr. Roggenmehl 150 gr. Weizenmehl 3 st. Bananen 150 gr. Butter 160 gr. Zucker 100 gr. Wallnüsse gehackt 120 ml. Milch 1 prise Salz 2 prise Zimt gem. 2 st. Eier 3 TL Backpulver text/html 2024-05-22T13:25:14+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:basis-rezept?rev=1716384314&do=diff Basis-Grundrezept für Brote ... diese Rezept ist ein einfaches Rezept welches als Basis für eigene Rezepte dienen kann . ---------- Zutaten: 1000 g Mehl nach Wahl jedoch ca. 50-70% Weizenmehl 300 g Wasser 380 g Milch 20 g Essig Obst 20 g Salz text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:brioche-kranz?rev=1648228586&do=diff Brioche Kranz Die Brioche, im Deutschen gelegentlich als „Apostelkuchen“ bezeichnet, ist ein feines Tafelgebäck aus Ei- und fettreichem Hefeteig. Ursprünglich stammt das Gebäck aus Frankreich. Kennzeichnend für die Brioche ist heute der meist geriffelte Kragen und der glatte runde Teigkopf obenauf. Diese Pariser Form ist erst seit dem 19. Jahrhundert typisch. Es gibt in Frankreich auch gefüllte Brioches. Bekannt ist außerdem neben anderen regionalen Varianten die Brioche Vendéenne aus der Ve… text/html 2022-03-30T16:29:23+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:butter-toast?rev=1648657763&do=diff engl. Butter-Toast ... in einer Kastenform mit Deckel gebacken. ---------- Zutaten: für eine Kastenform von ca. 7 cm hoch, 9.5 cm breit und 30 cm lang 240 g Vollmilch 5 g Sauerteig (optional) 9 g Frischhefe oder 3 gr. Trockenhefe (1 Messlöffel ) text/html 2022-07-07T14:55:37+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:butter-toastbrot?rev=1657205737&do=diff Butter-Toast Toastbrot selber backen ist ganz einfach. Aber dafür bekommt ihr ein Brot, mit deutlich mehr Geschmack und Inhalt als das gekaufte Gegenstück. ---------- Zutaten: für zwei kl. Ultra-Backform 1000 g. Weizenmehl Typ 550 600 g. Milch (ca. 30 g Milch zurückhalten um die Hefe aufzulösen) text/html 2024-03-07T13:13:12+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:dinkel-kartoffelbrot?rev=1709817192&do=diff Dinkel-Kartoffelbrot ... ein Rezept von Thomas kocht ---------- Zutaten: 200 g gekochte Kartoffeln (am besten Pellkartoffeln vom Vortag) 120 g Buttermilch 120 g Wasser (25 °C) 10 g frische Hefe o. 3g Trockenhefe 350 g Dinkelmehl Typ 630 text/html 2024-05-16T11:14:20+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:dreikornvollkorn?rev=1715858060&do=diff Drekorn Vollkornbrot ... Diesem traumhaft-aromatischen Dreikorn-Vollkornbrot mit Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl kann wohl niemand widerstehen. ---------- Zutaten: 200 g Dinkel Vollkornmehl 200 g Weizen Vollkornmehl 100 g Roggen Vollkornmehl text/html 2022-04-28T05:46:54+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:fladenbrot_toscana_dd?rev=1651124814&do=diff Hefefladen Toscana DD Zutaten: 200 gr. Weizenmehl Type 405 Tl. Salz 2 gr. Frischhefe oder 1gr. Trockenhefe 150 ml lauwarmes Wasser 3 EL Olivenöl Belag nach Belieben Zubereitung: Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser auflösen. Die Mehlmischung dazugeben und alles mit einem Kochlöffel zu einem klebrigen Teig vermengen. In einer weiteren Schüssel 1 EL Oliven verteilen und den Teig hineinlegen. den Teig nun 60 Min. abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lasse… text/html 2026-05-05T15:22:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:focaccia?rev=1777994549&do=diff Focaccia ... von Pizzaiolo Luigi Die Römer nannten sie panis focācius „in der Herdasche gebackenes Brot“, im Gegensatz zum panis furnācius, dem im Ofen gebackenen Brot. Mitunter wird sie als ein Vorläufer der Pizza angesehen. Focaccia gilt als ligurische Spezialität insbesondere der Metropolitanstadt Genua. Es gibt Varianten in der gesamten italienischen Küche. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:fruechtebrot?rev=1648228586&do=diff klassisches Früchtebrot Früchte-, Kletzen-, oder Hutzelbrot -- das beliebte, mit Nüssen und getrockneten Früchten gefüllte Weihnachsbrot bleibt lange frisch und aromatisch. Und Schmeckt nach mehr: ---------- Vorab-Info: Vorbereiten: ca. 45 Min. text/html 2023-11-10T22:12:01+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:fuenfkorn-brot?rev=1699654321&do=diff Fünfkorn-Brot ... mit Roggensauerteig und Dinkelmehl im Verhältnis 40 / 60 und ein Fünfkorn-Mix. Den Getreiede-Mix auch im Teig. ---------- Zutaten: -- für den Vorteig -- 300 g Roggenvollkornmehl 250 ml Wasser warm 100 g ASG-Roggensauer (aus der eigenen Pflege, wird auch text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:grill-kruste?rev=1648228586&do=diff Grill-Kruste Brot ... ein Weizenbrot mit Sauerteig, welches etwas an ein Ciabatta-Brot erinnert. Die Herstellung benötigt etwas Zeit, aber mit einer guten Planung bekommen Sie dafür ein echt gutes Brot. ---------- Zutaten: diese sind nach der Teigführung aufgeführt. text/html 2024-03-16T14:50:21+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:guinnesbrot?rev=1710600621&do=diff Guinnes-Brot: ... dunkel und kräftig wie das Bier. Ein Muss zum „Stand Patrick's Day“ am 17.3. . Insperiert von Marcel Paa. ---------- Zutaten: für zwei Brote 400 g Weizenmehl 1050 600 g Roggenmaehl 1350 oder 997 600 g Guinnesbier 100 g Milch text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:hefe?rev=1648228586&do=diff Hefe oder auch Backhefe Mit Hefe als Backtriebmittel kann Brot von feinerem Geschmack hergestellt werden als mit Sauerteig, bei dem neben Hefen unter anderem auch Milchsäurebakterien an der Gärung beteiligt sind. Mitte des 19. Jahrhunderts stiegen immer mehr Bierbrauer von obergärigen auf untergärige Hefen um. Diese eignen sich jedoch nicht in derselben Weise zur Brotbereitung. In der Folge führte die große Nachfrage zur industriellen Produktion von Backhefe außerhalb des Brauprozesses, zuerst … text/html 2024-10-30T19:53:14+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:hensslers-weizenbrot?rev=1730317994&do=diff Hensslers Weizenbrot ... aus seiner Serie „Schnelle Nummer“ in der alles schnell und gut ist. Bei diesem Brot „Schnell“ weil das zusammen rühren, und mit sehr wenig Zutaten, fix geht. ---------- Zutaten: für 1 Brot ca. 900gr. 400 ml Wasser kalt text/html 2024-03-06T12:06:55+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:kartoffelbrot?rev=1709726815&do=diff Kartoffelbrot: Ein sehr helles Brot fast schon ein Stuten. ein Rezept für eine Backform mit ca. 3,2 ltr. ---------- Zutaten: 300 g Weizenmehl 550 300 g Dinkelmehl 630 1½ Tl Salz 1 Würfel Hefe 42 g 300 ml Milch warm 1 Prise Zucker text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:kasten_roggenvollkorn-brot?rev=1648228586&do=diff Roggenvollkorn Brot im Kasten Zutaten: ---------- Brote Start text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:kasten_weizenvollkorn-brot?rev=1648228586&do=diff Weizenvollkorn Brot im Kasten Zutaten: 500 gr. Weizenvollkornmehl 200 gr. Roggenmehl 300 gr. Weizenmehl Type 405 1 Tüte Trockenhefe oder 1/2 Block Frischhefe 2 Tl. Rohrzucker 4 Tl. Salz 100 gr. Margarine 500 ml Wasser lauwarm etwas Hartweizengrieß für die Kastenform zum ausstreuen text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:kastenweisbrot?rev=1648228586&do=diff Kastenweisbrot [Kasten-Weisbrot] [angeschnitten] ... ein Brot welches immer wieder gerne bei uns gebacken wird. ---------- Zutaten: 500 ml. Wasser 250 gr. Joghurt natur 250 ml. Milch 4 TL = 14 gr. Hefe (trocken) 1 TL Zucker 1000 gr. Weizen-Mehl Type 405 50 gr. Butter text/html 2023-09-27T08:24:00+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:kommissbrot?rev=1695803040&do=diff Kommisbrot ... das Not Brot des Soldaten. ein Roggenvollkorn Brot mit langer Haltbarkeit. In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) bis zu 2 Wochen. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate. Dieses Brot erinnert mich an meiner Jugend, ich liebte es als Roggenbrot. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:kuerbis-stuten?rev=1648228586&do=diff Kürbis-Stuten ... gefülltes Hefeteig-Brot mit Mango-Chutney und Kürbis ---------- Vorab-Info: Backzeit 45 min Gärung 2 mal 30 Min. Zutaten: 15 gr. frische Hefe oder ¾ Pack Trockenhefe 200 ml warme Milch 375 gr. Mehl (Type 405) 40 ml Olivenöl text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:malzkruste?rev=1648228586&do=diff Malz-Kruste Roggenbrot mit Malzbier und Sauerteig. Ein herrlicher Duft lag in der Küche beim backen und auch am Morgen zum Frühstück. Das Brot hatte ich ohne weitere Gewürze gebacken, und diese sind auch nicht nötig. ---------- Zutaten: text/html 2024-03-29T09:56:40+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:mischbrot-1a?rev=1711706200&do=diff Mischbrot 1A ... frei gebacken ---------- Zutaten: für zwei Brot 700 g Weizenmehl Type 550 300 g Roggenmehl Type 1350 680 ml Wasser 20 ml Obstessig 20 g Salz 10 g Hefe 200 g Sauerteig 2 Tl Brotgewürz 2 El Olivenöl Mehl zum stauben und Arbeitsfläche text/html 2024-01-04T19:13:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:mischbrot-crouton?rev=1704395609&do=diff Weizenmischbrot "Croûton" ... mit kleinen gerösteten Würfel von altbackendem Brot. Optisch hat dieses Brot Ähnlichkeit mit einem Zwiebelbrot. Zutaten: für zwei kleine Brote 440 g Wasser 300 g Weizenmehl Type 550 200 g Roggenmehl text/html 2024-02-15T16:15:09+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:mischbrot-oma-e?rev=1708013709&do=diff WeizenmischBrot nach Oma E. Zutaten: 440 g Wasser 300 g Weizenmehl Type 550 200 g Roggenmehl 200 g Sauerteig Weizen am Vortag angesetzt 12 g Hefe frisch 12 g Salz Zubereitung: Den Weizen-Sauerteig am Vortag zubereiten. (anfüttern) text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:mischbrot?rev=1648228586&do=diff Mischbrot ... ein Brot für jeden Tag?!... mit 3 verschiedenen Mehlen gebacken. [Mischbrot] Ein rundes und ein längliches Brot ---------- Info: Das Rezept ergibt 2 Brote a 900 gr. Teig. Zutaten: 300 gr. Dinkelvollkorn-Mehl 200 gr. Weizenvollkorn-Mehl text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:moehrenbrot?rev=1648228586&do=diff Herzhaftes Möhrenbrot: ... Saftig und herzhaft ist dieses Möhrenbrot von Marcel Seeger. Es erinnert mich sehr an das „schwyzer Rübli-Brot“. ---------- Zutaten: 340 g Roggenmehl, Typ 1150 340 g Weizenmehl, Typ 550 16 g Hefe, frisch (5 g Trockenhefe) text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:mueslibrot?rev=1648228586&do=diff Müsli-Brot ... die Inspiration habe ich vom Bottroper Wochenmarkt erhalten. Es wird bestimmt mit einem kräftigen Käse, Butter und Rotwein einen schönen Sommerabend passen. ---------- Zutaten: 150 gr. gem.Trockenfrüchte 100 gr. Walnusskerne und oder Haselnüsse text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:oberhausener_kupelkruste?rev=1648228586&do=diff Oberhausener Kumpelkruste mit Bier und dunkel wie der Pott ---------- Zu-, Vorbereitungszeit: 30 Min. Gehzeit 50 Min + 8 Min Backzeit Zutaten: 260 ml Wasser (warm) 260 ml Malzbier ½ Würfel Hefe 400 gr. Mehl Type 405 350 gr. Roggenmehl Type 1150 text/html 2025-04-20T11:10:13+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:osterbrot?rev=1745147413&do=diff Osterbrot ... nach einem Rezept von Marcel Seger. [mit 1,5 fachem Rezept] ---------- Zutaten: für eine kleine Kastenform 140 g Rosinen 20 g Hefe frisch 130 ml Milch warm 250 g Weizenmehl Type 550 30 g Butter 1 St. Ei ½ Tl. Salz Zubereitung: Rosinen in Rum oder Apfelsaft für 30 min. einweichen, danch auf ein Sieb abgießen. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:piede?rev=1648228586&do=diff Piede Türkisches Fladenbrot Traditionell wird es während des Fastenmonats Ramadan zum abendlichen Fastenbrechen serviert. Ich möchte es aber auch zur Grillsaison, für Kebab, Gyros usw. verwenden. Ihr ist mein erster Versuch so ein Brot zu backen. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:pyrenaeisches_zwiebelbrot?rev=1648228586&do=diff Pyrenäisches Zwiebelbrot Zutaten: 2 Päckchen Trockenhefe 300 ml Wasser 200 gr. Kräuterschmelzkäse 1 El. Zucker 1,5 Tl. Salz 600 gr. Mehl Type 405 100 gr. Butter weiche 1 Beutel Zwiebelsuppe (Maggie) Zubereitung: text/html 2025-02-02T10:27:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:roggen-610?rev=1738492071&do=diff Roggen Brot 610 ... ein 100%-tiges Roggenbrot mit einem 610ner Mehl. Dieses erinnert, dank der feinen Porung, schon fast an ein Roggen-Mischbrot. Ich finde den „wilden“ Ausbund recht schön und habe daher keinen Einschnitt gesetzt. ---------- text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:roggen-dinkelbrot-bax?rev=1648228586&do=diff Roggen-Dinkelbrot "Bax im Holz" ein Roggenbrot im Holzbackrahmen gebacken mit 80% Roggen-, und 20% Dinkel-Vollkornmehl. Mein erster Versuch ein Brot in einem Holzbackrahmen zu backen. das Rezept ist in meinem Fall für drei Brot, in den Gewichten 1100 gr.,400 gr. und 500 gr. ausgelegt. Also immer ein Brot zum Verschenken :). text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:roggen-mischbrot?rev=1648228586&do=diff Roggenmischbrot mit Kastanien- und Emmervollkornmehl [Roggenmischbrot mit Kastanien- und Emmermehl] Diese Brote wurden Frei-Geschoben ---------- Info: Zutaten: 400 gr. Roggensauerteig 100 gr. Kastanienmehl 200 gr. Emmer-Vollkornmehl 300 gr. Roggen-Vollkornmehl 400 gr. Weizen-Vollkornmehl text/html 2024-03-24T11:13:01+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:roggen-sauer-brot?rev=1711278781&do=diff Roggen-Sauerteig-Brot ... meine ersten 80% Roggenbrote mit Sauerteig. [das zweite] ---------- Info: Das Rezept ergibt 2 Brote. Zutaten: 200 gr. Sauerteig mit eigener Roggensauerteig „Züchtung“ :-) 800 gr. Roggenvollkornmehl 200 gr. Weizenmehl Type 550 text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:roggensauerteig?rev=1648228586&do=diff Sauerteig: ASG Warum brauche ich Sauerteig? Dieser wird als Triebmittel zur Lockerung von Backwerk zugefügt und macht Roggenteige überhaupt erst backfähig. Sauerteige verbessern Verdaulichkeit, Aroma, Geschmack, Haltbarkeit und Schnitt der Backwaren. text/html 2026-03-22T09:55:20+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:rosinen-fruechtebrot_mit_sauerteig?rev=1774173320&do=diff Rosinen-Früchte Stuten eine Variante mit Mehl-Kochstück für extra fluffige Krume und Sauerteig für den Geschmack. Die Produktion erfordert eine sehr lange Vorbereitungszeit von 3 Tagen. Die Zeit und Mühe lohnt sich aber. ---------- Zutaten: text/html 2025-10-28T17:45:48+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:rosinenbrot?rev=1761673548&do=diff Rosinenbrot: ... frei geschoben und eine Basis für weitere Varianten z.B. Wochenendstuten, Schmalzstuten, Quarkstuten oder Mürbestuten. ---------- Vorab-Info: Gärzeit: ca. 90 Min. Backzeit 160°C ca. 45 Min. Dieses Rezept ist auch für 10 Brötchen zu verwenden text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:sauerteig-brot?rev=1648228586&do=diff Sauerteig-Brot wie vom Bäcker [im Topf gebacken] Durch die langen Reifezeiten braucht das Brot zwei bis drei Tage zur Zubereitung: dafür ist es sehr bekömmlich zumal keine Hefe zugegeben wird. ---------- Zutaten: Die Mengenangaben sind nach der Teigführung aufgeführt: text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:sauerteig-roggen-brot?rev=1648228586&do=diff Sauerteig-Roggen Brot Die Kunst ein Brot zu backen - ganz einfach mit Sauerteig ohne Hefe Dieses Brot braucht keine besonderen Zutaten, dafür aber sehr viel Zeit. Es ist dafür sehr entspannend. ---------- Zutaten: 1000 gr. Roggenvollkorn Mehl text/html 2025-03-15T19:26:20+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:sauerteig?rev=1742066780&do=diff Sauerteig ASG Sauerteige enthalten eine Lebensgemeinschaft von Milchsäurebakterien und Hefepilzen, die der Mensch seit mehreren tausend Jahren für die Herstellung von Getreidefladen, Brot und brotähnlichen Nahrungsmitteln nutzt. Die Stoffwechselprodukte dieser Mikroorganismen lockern den Teig und verbessern die Verdaulichkeit, das Aroma, den Geschmack und die Haltbarkeit der Backwaren. Eine besondere Bedeutung hat Sauerteig bei der Verwendung von Roggenmehl. Während für Weizenmehl auch reine He… text/html 2026-02-08T10:28:57+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:schlesisches-landbrot?rev=1770546537&do=diff Schlesisches Landbrot Ein grundehrliches Alltagsbrot, dass durch seine Einfachheit und fein säuerlichem Aroma besticht. Dieses Brot wird übernacht geführt. Dieses bedeutet eine 12 bis 36 Std. Stockgare. ---------- Zutaten: für ein Brot text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:schwarzbrot-gladen-art?rev=1648228586&do=diff Schwarzbrot "Gladen Art" ... dieses Brot ist nicht mit dem „Rheinischem Schwarzbrot“ oder dem „Pumpernickel“ aus dem Westfälischem zu verwechseln, es kommt schon dem Brot aus Österreich und der Schweiz recht nahe. Dieses Brot, mit einen hohen Anteil an verschiedenen Getreiden, nicht wie ein typisches Schwarzbrot mit min. 90% Roggen, sondern Sesam, Leinsamen, Weizen-, und Roggenschrot sowie diverse andere Kerne und weitere Zutaten, wird dieses der Münster- und Osnabrücker Region zu ordnen.… text/html 2025-08-27T15:55:38+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:schwarzbrot-roggenschrot?rev=1756310138&do=diff Schwarzbrot nach Nico Stanitzok ... ein dunkles Vollkornbrot aus Roggenschrot und vielen gesunden Zutaten und Körner und anderm Getreide. Dieses Brot bleibt sehr lange frisch und wird ohne Hefe gebacken. Das Grundrezept hierfür habe ich von Nico Stanitzok und habe es durch weitere Getreide ergänzt. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:schwarzbrot?rev=1648228586&do=diff körniges Schwarzbrot ein Rezept für Pulled Lachs ---------- Vorab-Info: Backzeit: 3 Std. bei 130°C Gärung: keine Gärung nötig aber 30 Min. bei 50°C im Ofen Vorbacken Es ergibt zwei Brote Zutaten: 280g Weizenschrot 280g Roggenschrot text/html 2023-11-11T13:54:18+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:shokupan?rev=1699710858&do=diff ShokuPan ... ist ein japanisches Milchbrot. Dieses ist wie eine Wolke, super wattig, saftig und richtig lecker. Shokupan (übersetzt heißt es einfaches Brot) ist für mich das ideale Brot zum Frühstück. Es schmeckt ungetoastet sowie getoastet und ist herrlich weich. Es erinnert mich einwenig an das schwizer Brioche. text/html 2025-03-28T15:34:22+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:sonntagsweisbrot?rev=1743176062&do=diff Weisbrot zum Sonntagsfrühstück ... mit einem Mehlkochstück von Jana Malucha Selbst gemachtes Brot gehört zu einem gelungenen Sonntagsfrühstück. Wir zeigen dir, wie einfach man ein superfluffiges Weißbrot zubereitet. Zutaten: für eine kleine Kastenform text/html 2026-05-05T13:27:54+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:start?rev=1777987674&do=diff Brote Allgemeines: Brot ist ein traditionelles Nahrungsmittel, das aus einem Teig aus gemahlenem Getreide (Mehl), Wasser, einem Triebmittel, Hefe und oder Sauerteig, und meist weiteren Zutaten gebacken wird. Hier sind meine Rezepte zu diesem Thema: ---------- text/html 2023-09-08T10:49:15+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:stutenbrot_mit_fruechten?rev=1694170155&do=diff Stuten Brot mit Früchten ... ein recht „schwerer“ Stuten mit sehr viel Früchten ---------- Zutaten: 500 g Mehl 550 50 g Zucker 10 g Salz 100 g Butter 25 g Hefe 275 ml Milch 20 g Backmalz ( alternativ Honig verwenden) 1 Ei 200 g Rosinen text/html 2022-07-26T12:29:14+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:suedschweizer-brot?rev=1658838554&do=diff SüdSchweizer Brot ... aus dem Tessin mit Durum, Hartweizengrieß (Mehl) und Sauerteig. ---------- Zutaten: für 2 Brote á ca. 1000gr. 660 g Wasser (ca. 30 Grad warm) 340 g Hartweizenmehl (Durum) 660 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550) text/html 2022-04-08T07:33:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:toastbrot?rev=1649403221&do=diff Toastbrot mit Weizensauer ... und Honig für Sandwich und einfach zum toasten. Mein erstes selbst entwickeltes Toastbrot. Jedoch für meine Kastenform etwas zu wenig Teig. Daher eine Anpassung für zwei „Ultra“ Kastenformen. Dieses entspricht Faktor 1,5 des Grundrezept. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:weissbrot?rev=1648228586&do=diff Weißbrot ... frei geschoben oder im Kasten gebacken ---------- Vorab-Info: Ihr könnt mit diesem Grundteig auch zum Beispiel Pizza und Brötchen backen. Backzeit: 20 Min. bei 250 °C Dann 25 Min. Bei 180°C fertig backen Gehzeit: 1 Std. zweite Gehzeit: 30 Min. auf dem Blech oder im Kasten text/html 2023-08-13T10:11:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:weizen-mischbrot?rev=1691921486&do=diff Weizen-Mischbrot 80/20 ... dieses Brot wird mit einem Brühstück und Sauerteig zubereitet und kann auch zu Brötchen gebacken werden. Die verwendung von Sauerteig und Brühstück verleit deer Krume eine längere Frischhaltung. Zutaten: Für das Brühstück: text/html 2024-07-20T11:34:31+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:weizen-roggensauerteig_brot?rev=1721475271&do=diff Weizen Sauerteig Brot ... mit Roggensauerteig und Weizenvollkornmehl. Dieses Brot benötigt, durch die Übernachtgare, etwas Zeit, dafür ist es sehr bekömmlich und hat ein vollmundigen Geschmack. Dieses Rezept kann mit einer vielzahl an Cerealien ergänzt werden.