einfach und lecker https://www.ddws.de/ 2026-05-13T06:51:30+00:00 https://www.ddws.de/ https://www.ddws.de/_media/wiki:dokuwiki.svg text/html 2025-11-23T11:53:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:aufbackbroetchen?rev=1763898786&do=diff Brötchen von Patrick Zimmer ... ein schnelles Brötchenrezept, welches sehr wenig Zutaten benötigt und ohne viel Kneten schnell zusammengemischt wird. Damit stehen diesen knusprigen und fluffigen Genuss zum Frühstück nichts mehr im Wege. Dieses Rezept muss nicht lange gekenetet werden. Es kann mit einem Holzlöffel gemischt werden und hat einen recht hohen Wasser anteil. text/html 2023-04-15T09:23:33+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:baerlauch_brioche?rev=1681550613&do=diff Bärlauch Brioche Brötchen Bärlauch gehört zum Frühling wie der Hase zu Ostern: Diese einzigartige Variante des französischen Klassikers ist perfekt für alle, die den intensiven, würzigen Geschmack von Bärlauch lieben. Zutaten: für das Kochstück: text/html 2024-12-06T11:08:57+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:broetchen?rev=1733483337&do=diff Brötchen o. Semmel ... oder auch Sonntags-, Wasserbrötchen, Semmeln oder auch Schrippen gennant. Ich nenne sie einfach nur Brötchen, ... für jeden Tag. [ein ganzes Blech voll] [einfach super!] [ist das eine Krume?] ---------- Zutaten: für ca. 10 Brötchen 500 g Weizenmehl Typ 550 (405 geht auch) text/html 2024-12-22T15:48:07+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:buttermilch-broetchen?rev=1734882487&do=diff Buttermilch-Brötchen /-Toast ... ein ganz weiches Milch-Brötchen/Toast nach einem Rezept von Jan-Philipp Berner Zutaten: für 10 Brötchen o. 1 Toast 500 g Mehl Weizen Type 405 o. 550 10 g Salz 260 ml Buttermilch 60 g Butter 20 g Hefe frisch text/html 2024-03-13T11:30:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:ciabatta_broetchen?rev=1710329429&do=diff Ciabatta Brötchen Diese knusprigen Ciabatta Brötchen sind es wirklich wert gebacken zu werden. Durch die langen Ruhephasen ist eine Vorbereitung ideal. ---------- Zutaten: für 8 brötchen oder 2 Brote: 370 g Wasser warm 5 g frische Hefe (oder 2g Trockenhefe) text/html 2024-11-10T12:27:17+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:fruehstuecks-broetchen-2024?rev=1731241637&do=diff Frühstücks-Brötchen 2024 ... nur mit Weizenmehl, Hefe und etwas Backpulver. Mit einer 644er Hydration. ---------- Zutaten: für 8 Brötchen 450 g Weizenmehl Type 550 12 g Salz 1 Tl Backmalz inaktiv o. Tl Honig 290 g Wasseer kalt 20 g Hefe o. entsprechende Trockenhefe text/html 2025-03-08T16:14:13+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:fruehstuecks-broetchen?rev=1741450453&do=diff Frühstücks-Brötchen ... ein neues Brötchenrezept von René Dasbeck. Mit einer 644er Hydration ---------- Zutaten: für 7 Brötchen á 110 gr. 420g Weizenmehl Typ 550 30g Roggenmehl Typ 1150 290g Wasser 10g Leinöl (oder Rapsöl) 10g Rübensirup (oder Honig) text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:kartoffel-laugenbroetchen?rev=1648228586&do=diff Kartoffel - Laugenbrötchen ... mit Süßkartoffeln und Hagel-Salz. ---------- Zutaten: Zubereitung: Tip: Historie: ---------- Brötchen Essen und Mehr text/html 2022-09-24T08:33:22+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:roggen-mischbroetchen?rev=1664008402&do=diff Madre Roggen Mischbrötchen Diese knusprigen, rustikalen und leckeren Madre Roggen Mischbrötchen sind ratz-fatz gemacht und super-aromatisch, und ohne Hefe. ---------- Zutaten: für 9 Brötchen 350 g Wasser 30-35 Grad warm 200 g Weizenmehl (Type 1050 o. heller) text/html 2023-11-18T11:34:09+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:rustkale_broetchen?rev=1700307249&do=diff Rustikus Bauernbrötchen ... ein rustikales Weizen-Sauerteig-Brötchen, mit einer Stockgare von 12-14 Std. Die lange Teigführung gibt einem ein flexibeles großes Zeit-Fenster zum Backen Zutaten: für 8 Brötchen 400 g Weizenmehl Type 550 text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:sauerteig-laugenbroetchen?rev=1648228586&do=diff Weizen-Sauerteig Laugenbrötchen ... durch den Sauerteig bleiben die Brötchen länger frisch und können auch am folge Tag noch sehr gut gegessen werden. ---------- Zutaten: 1000 gr. Weizenmehl Type 550 500 ml Wasser warm 1 TL Zucker 20 ml Trockenhefe (4 kl. Messlöffel) ca. 1 Block Hefe frisch text/html 2023-10-20T12:23:44+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:spitz-broetchen?rev=1697804624&do=diff Weizen Spitz Brötchen ... ein Brötchen mit Weizen-Sauerteig „Poolish Vorteig“. ---------- Zutaten: für 10 Brötchen -- für Poolish -- 200 g Wasser warm 200 g Weizenmehl Type 550 40 g Weizensauerteig „Bruno“ -- für Hauptteig text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:spitzweggli?rev=1648228586&do=diff Spitzweggli ... süße Milchbrötchen Schweizer Art. Nach einem Rezept von Marcel Paa. Dieses Rezept eignet sich auch ausgezeichnet für Buns und HotDog-Brötchen. ---------- Zutaten: für 10 Brötchen 500 g Weissmehl Type 550 310 g Vollmilch (kalt) text/html 2023-10-03T08:41:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:splitterbroetchen?rev=1696322489&do=diff Splitterbrötchen Splitterbrötchen sind eine leicht süße, fettreiche Brötchenspezialität aus Berlin. Sie haben eine knusprige, „splittrige“ Kruste und eine weiche Krume. Splitterbrötchen sind unregelmäßig geformt mit einer zerklüfteten Oberfläche, sie ähneln den Hamburger Franzbrötchen. text/html 2024-11-10T11:44:48+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:weizen_broetchen_1?rev=1731239088&do=diff Weizenbrötchen 1 ... ein Brötchen für jeden Tag/Morgen von Petra Hartmann mit einer 558er Hydration Zutaten: für 9 Brötchen ca à 100 g 500 g Mehl Typ 550 310 ml Wasser (kalt) 10 g Schmalz oder Butter 10 g Salz 13 g frische Hefe text/html 2026-01-02T16:05:00+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:weizen-poolish?rev=1767369900&do=diff Weizenbrötchen mit Poolish ... Poolish ist ein lang geführter weicher Vorteig, bestehend aus Wasser und Mehl zu gleichen Gewichtsteilen. Somit benötigt dieser Teig wenig Hefe zum Gehen. Salz wird diesem Vorteig nicht zugesetzt. Typisch für einen Poolish ist eine Gehzeit von mindestens sechs Stunden. Bei mir waren es 24 Std. Das Aroma sowie der Gehalt an Flüssigkeit wird deutlich verbessert. text/html 2025-11-26T20:49:28+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/broetchen:weizenmisch-broetchen?rev=1764190168&do=diff Weizen-Mischbrötchen ... ein Brötchen welches ich selber entwickelt habe. Das Besondere ist der recht hohe Butteranteil und die Zugabe von Milch. Eine Übernacht-Stockgare sowie die Zugabe von Sauerteig ergibt die besondere Krumenstruktur. ----------