einfach und lecker https://www.ddws.de/ 2026-05-13T06:12:44+00:00 https://www.ddws.de/ https://www.ddws.de/_media/wiki:dokuwiki.svg text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:algaeuer_kaesespaetzle?rev=1648228586&do=diff Kässpätzle ... sind wohl das bekannteste Spätzlegericht. Besondere Tradition hat es in Schwaben, im Allgäu und in Vorarlberg als Käsknöpfle. Gemeinsam ist den vielen Varianten, dass Spätzle, abgeschmälzte Zwiebeln und verschiedene Käsesorten geschichtet werden. Typische Käsesorten sind Emmentaler und Bergkäse, aber auch Limburger Käse, Weißlacker-Käse oder Vorarlberger Bergkäse. Beilagen sind meist Blattsalate oder Kartoffelsalat. Im Vorarlberger Oberland und in Liechtenstein ist zu Kässpätzle … text/html 2025-03-11T14:12:30+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:baerlauch_gnocchi?rev=1741702350&do=diff Bärlauch Gnocchi Leckere Gnocchi mit Bärlauch und Tomaten: So wird die italienische Spezialität zu einem würzigen Hauptgericht! Die Blätter des wilden Krauts lassen sich zu Pesto verarbeiten oder – wie in diesem Rezept – direkt in den Teig einarbeiten. So werden Ihre Bärlauch-Gnocchi zum Genuss. text/html 2022-07-18T14:05:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:boehmische-knoedel?rev=1658153141&do=diff Böhmische Knödel Köstliche original böhmische Knödel werden gern als Beilage gereicht. Das Rezept wird mit Hefe zubereitet. Schmeckt bestimmt der ganzen Familie. Diese Beilage ist super zu einem Gulasch und Braten, also Gerichte mit einem hohen Soßen Anteil. text/html 2022-05-24T09:19:25+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:djuvec_reis?rev=1653383965&do=diff Djuvec Reis ... so geht es nach original Rezept. Ob Gartenfest oder Geburtstagsparty: Djuvec Reis mit Ajvar ist eine köstliche Beilage für Gegrilltes. Das pikante Reisgericht ist schnell zubereitet. Djuvec-Reis ist eine beliebte Beilage in der serbischen und kroatischen Küche. Der Begriff Djuvec kommt aus dem Türkischen und bezeichnet ursprünglich einen Topf, in dem ein gleichnamiges Schmorgericht mit Fleisch und Gemüse zubereitet wird. Djuvec-Reis ist ein Gemüsereis mit Zwiebeln, frischen … text/html 2024-11-26T16:21:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:gnocchi_gennaro_contaldo?rev=1732638101&do=diff Gnocchi ala Gennaro Contaldo ... das besondere ist die Zubereitung ohne Kartoffeln. Die Gnocchi haben schon fast etwas wie Spätzle oder WasserSpatzen. Das Rezept gibt keine Gramm oder KG an, sondern alles in verhältnissen (Cups, Tassen usw. ) text/html 2024-11-25T14:11:37+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:gnocchi-die-patate?rev=1732543897&do=diff Gnocchi die patate Zutaten: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 350 g Mehl (Typ 00) 1 TL Salz 1 Eigelb Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, anschließend abseihen und direkt heiß durch eine Kartoffelpresse pressen. Falls ihr keine Kartoffelpresse habt, könnt ihr auch ein Sieb benutzen. text/html 2024-11-26T14:34:47+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:gnocchi-grundrezept?rev=1732631687&do=diff Gnocchi Grundrezept Zutaten: 1 kg mehlig Kartoffeln 150–200 g Mehl Type 405 o. 550 etwas Mehl zum Bestäuben und für die Arbeitsfläche 1 Ei Salz Zubereitung: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in circa 4 cm große Stücke. Dämpfe sie anschließend für rund 25 Minuten und zerdrücke die heißen Kartoffeln danach mit einem Kartoffelstampfer, bis sie ganz klein sind. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:kartoffel-espuma?rev=1648228586&do=diff Kartoffel-Espuma ---------- Info: Lust auf ein besonders fluffiges Kartoffelgericht? Dann probier doch mal ein sogenanntes Espuma aus, das ist Spanisch für „Schaum“. Ich finde diese „Espuma´s“ einfach nur cool. Dieses Rezept kommt vom WDR / Björn Freitag und werde es ggf. etwas anpassen. Daher erst mal das Original-Rezept. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:kartoffel-spaetzle?rev=1648228586&do=diff Kartoffel-Spätzle Zutaten: 600 gr. mehligkochende Kartoffeln 600 gr. Weizenmehl 1 Tl Salz und etwas Muskatnuss 8 St. Eier 400 ml Buttermilch Zubereitung: Kartoffeln schälen und garkochen, nach dem Garen abdämpfen Kartoffeln zerstampfen, Buttermilch und Eier hinzufügen, würzen und mit Mehl zu einem Teig verkneten. Teig 10 Min. ruhen lassen. Nochmalig den Teig schlagen, dabei sollte sich der Zeig ziehen lassen, ohne zu reißen. Dann wie im Grundrezept folgen. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:milch-spaetzle?rev=1648228586&do=diff Milch-Spätzle ... durch die Zugabe von Milch werden weniger Eier benötigt. Dieser Tip stammt von Olaf Baumeister. ---------- Zutaten : 300 g Mehl Type 550 130 ml Milch 3 Eier 1 EL Butter 1 ½ TL Salz Muskatnuss nach Geschmack Zubereitung: text/html 2025-12-20T18:07:22+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:nudel-_grund_rezept?rev=1766254042&do=diff Nudel - Grundrezept Teigwaren ist ein Sammelbegriff für Lebensmittel aus pflanzlichen Mahlerzeugnissen (in der europäischen Küche vor allem aus Weizengrieß und -dunst), die mit Wasser und je nach Rezept auch Eiern, Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten zu einem Teig vermischt und durch Walzen, Pressen, Ausstechen oder auf andere Weise in vielfältige Formen gebracht werden. Sie werden keinem Gär- oder Backverfahren unterworfen, sondern in kochendem Wasser gegart. Teigwaren werden als Beilage, Sup… text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:nudelrezept-fb?rev=1648228586&do=diff Nudelteig von Lecker an Bord Diese Nudeln wurden in der Sendung mit mit Aubergine, Catalogna und Ziegenfrischkäse zubereitet. Hier möchte ich nur das Rezept für eine weitere Variante an Nudeln aufschreiben. Zutaten: für 4 Pers. 120 g Mehl text/html 2022-05-24T09:17:05+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:pasta_secca?rev=1653383825&do=diff Pasta Secca Mit diesem Rezept kannst du italienische Pasta selber machen. Aus Hartweizengrieß und Wasser werden herrlich frische Nudeln. Einfach lecker und ohne Eier. ---------- Zutaten: 350 g Hartweizengrieß ca. 140 ml lauwarmes Wasser (je nach Konsistenz bis zu 200 ml) text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:quark-spaetzle?rev=1648228586&do=diff Quark-Spätzle für ca. 10 Portionen Zutaten: 500 gr. Magerquark 600 gr. Weizenmehl 1 Tl Salz 8 St. Eier 200 ml Milch, warm Zubereitung: Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten und solange schlagen bis im Teig Luftblasen entstehen. Teig 10 Min. ruhen lassen, nochmals durch schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen o. zu reißen. Den Teig durch eine Spätzle-Presse in kochendem gesalzenem Wasser drücken, oder vom Spätzle-Brett schaben. Die Spätzle einmal aufkochen la… text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:schwaebische_linsen_mit_spaetzle_und_saitenwuerstchen?rev=1648228586&do=diff Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen ... ist ein typisch schwäbisches Spätzlegericht. ---------- ---------- Beilagen text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:semmel-kloesse?rev=1648228586&do=diff Semmel-Klöße / Knödel ... in diesem Fall auch als Servierten-Knödel zu bereitet. Das Rezept kann genauso gut als Knödel verwendet werden. Dann werden keine Stangen geformt, sondern die Klöße kommen direkt in gesalzenem kochendes Wasser oder Brühe. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:spaetzle?rev=1648228586&do=diff Spätzle Spätzle, Spätzle oder Spatzen sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren in länglicher Form, die als Beilage oder mit weiteren Zutaten als eigenes Gericht, serviert werden. Ähnliche Teigwaren in eher runder Form werden in Baden-Württemberg auch Knöpfle genannt. text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:spinat-spaetzle?rev=1648228586&do=diff Spinat-Spätzle ... dieses Gericht ist in Oberitalien zu Hause Zutaten: 1000 gr. Weizenmehl 1 Tl Salz und etwas Muskatnuss 10 St. Eier 600 gr. TK-Rahmspinat aufgetaut etwas Pfeffer zum Abschmecken Für die Sauce 500 gr. Kirschtomaten 2 EL Olivenöl text/html 2025-03-11T13:53:16+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:start?rev=1741701196&do=diff Beilagen Als Beilagen (auch Beigabe) bezeichnet man Bestandteile von Gerichten. Sie geben einem Gericht neben der Zubereitungsart den bestimmenden Charakter. Typische Beilagen werden als Garnitur bezeichnet. In Deutschland unterteilt man die Beilagen heute in Sättigungsbeilagen und Gemüsebeilagen, ursprünglich ist „Sättigungsbeilage“ ein Begriff der DDR-Gastronomie. Birgit Wolf definiert den DDR-Begriff Sättigungsbeilage als „Sammelbezeichnung für die in Gaststätten zu Fleischgerichten gereicht… text/html 2024-10-23T10:17:10+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:tiroler_knoedel_trio?rev=1729678630&do=diff Tiroler Knödeltrio ... Rote Bete-, Spinat- und Käseknödel in feiner Salbeibutter auf traditionelle Art ---------- Zutaten: für 6 Portionen für Spinatknödel 150 g altbackenes Brot (gewürfelt) 2 Eier 1 Knoblauchzehe (gehackt) 400 g Blattspinat text/html 2022-03-25T17:16:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/beilagen:wirsing-semmelknoedel?rev=1648228586&do=diff Wirsing-Semmelknödel Info: Ein Rezept von Björn Freitag Zutaten: 3 st. Laugenbrötchen 200 ml Milch 2 st. Eier ca. 45 gr. Paniermehl 1 EL Butter Salz, Pfeffer Zubereitung: Laugenbrötchen in Würfel schneiden, mit lauwarmer Milch übergießen und weichen lassen. Eier und ggf Paniermehl zugeben und zu einem Teig verarbeiten.