d.d.w.s. Ihr Essen und Mehr

rinderroulade

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-09-26T11:27:47+00:00

Roulade vom Rind ... nach „Gut Bürgerlicher Art“ im Sous Vide gegart. ---------- Sous vide Parameter: Temperatur: 68°C Zeit im „Bad“ : 12 - 14 Std. ---------- Zutaten: für 4 Rouladen 4 Rinderrouladen 4 Scheiben Speck 4 Gewürzgurken

start

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-09-26T11:26:00+00:00

Sous Vide .... das Geheimnis von Köchen und Restaurants Wenn Sie jemals ein himmlisches Steak in einem schicken Restaurant gegessen haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es im Sous-Vide- Verfahren zubereitet wurde. Der Prozess, in Vakuumbeuteln verpacktes Fleisch in einem genau temperierten Wasserbad zu kochen (bzw. zu erhitzen), ist nicht neu. Sous-Vide wurde in den 1970er Jahren vom französischen Koch Georges Pralus perfektioniert. Seitdem wird es von vielen gehobenen Restaurants ver…

burger_buns_und_hotdog_broetchen - [Brioche Burger Buns]

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-09-20T11:43:40+00:00

Burger Buns / Hotdog Brötchen ---------- Burger Buns, die typischen Burger Brötchen, macht man am besten selbst. Die labbrigen Exemplare aus dem Supermarkt verderben einem nur die Freude an einem deftigen Burger. Ich stellen einige farbenfrohe Varianten vor.

weizenmisch-broetchen

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-08-29T10:31:34+00:00

Weizen-Mischbrötchen ... ein Brötchen welches ich selber entwickelt habe. Das Besondere ist der recht hohe Butteranteil und die Zugabe von Milch. Eine Übernacht-Stockgare sowie die Zugabe von Sauerteig ergibt die besondere Krumenstruktur. ----------

semola-broetchen.jpeg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-08-29T10:30:31+00:00

start - [Bagel New-York Style]

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-08-23T12:00:17+00:00

Bagel ... ist ein handtellergroßes rundes Gebäck aus Hefeteig mit einem Loch in der Mitte. Bagel werden vor dem Backen kurz in Wasser gekocht. Das Loch in der Mitte beschleunigt den Kochvorgang und erhöht die Krustenbildung beim Backen. Bagel´s sind eine ideale Alternative zu Bun´s und Brötchen.

pilz-pesto - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-07-21T13:24:26+00:00

Pilz-Pesto Mit Pilzpesto holt man sich den Geschmack des Waldes direkt auf den Teller. Ob zu Pasta, Baguette oder Fleisch - dieses Pesto ist eine echte Umami-Bombe! Zutaten: für ein 400 ml Glas 300 g frische Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze, etc.)

start - [Pesto´s]

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-07-21T13:11:30+00:00

Grillen Grillen beziehungsweise das Braten über dem offenen Feuer ist eine ursprüngliche Methode des Garens von Lebensmitteln – sie verlangt nur die Beherrschung des Feuers, benötigt aber kein Kochgeschirr. Grillen ist eine der weltweit beliebtesten sozialen Freizeitformen, es wird jedoch von klimatischen Faktoren bestimmt. Gegrillt wird in Privatgärten, auf Balkonen, auch auf öffentlichen oder vereinseigenen Grillplätzen.

gruener_spargel-pesto - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-07-21T13:09:32+00:00

Pesto mit grünem Spargel Dieses frische Pesto ist eine Alternative zum klassischen Pesto Genovese und passt besonders gut zu leichten Frühlingsgerichten und Grillrezepten. Zutaten: für ein 400 ml Glas 300 g grüner Spargel Salz 1 Knoblauchzehe

montreal-flagge.jpg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-06-04T14:49:28+00:00

bagel-new-york.jpeg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-05-23T14:15:48+00:00

seal_of_new_york.svg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-05-23T13:23:30+00:00

toast-kasten.jpeg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-05-15T12:04:17+00:00

waffel-vanille.jpeg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-03-22T15:32:16+00:00

sconecream.jpg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-02-20T15:18:14+00:00

scoons.jpeg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-02-20T15:12:06+00:00

poolish-broetchen.jpeg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2026-01-02T15:51:31+00:00

bandnudel.jpeg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2025-12-20T18:04:49+00:00

aufback-broetchen-innen.jpeg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2025-11-23T11:08:20+00:00

aufback-broetchen.jpeg - angelegt

dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) — 2025-11-23T11:07:59+00:00