einfach und lecker https://www.ddws.de/ 2026-05-13T05:42:09+00:00 https://www.ddws.de/ https://www.ddws.de/_media/wiki:dokuwiki.svg text/html 2026-05-10T10:15:19+00:00 dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/sousvide:sous_vide:start?rev=1778408119&do=diff Sous Vide .... das Geheimnis von Köchen und Restaurants Wenn Sie jemals ein himmlisches Steak in einem schicken Restaurant gegessen haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es im Sous-Vide- Verfahren zubereitet wurde. Der Prozess, in Vakuumbeuteln verpacktes Fleisch in einem genau temperierten Wasserbad zu kochen (bzw. zu erhitzen), ist nicht neu. Sous-Vide wurde in den 1970er Jahren vom französischen Koch Georges Pralus perfektioniert. Seitdem wird es von vielen gehobenen Restaurants ver… text/html 2026-05-05T15:22:29+00:00 dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:focaccia?rev=1777994549&do=diff Focaccia ... von Pizzaiolo Luigi Die Römer nannten sie panis focācius „in der Herdasche gebackenes Brot“, im Gegensatz zum panis furnācius, dem im Ofen gebackenen Brot. Mitunter wird sie als ein Vorläufer der Pizza angesehen. Focaccia gilt als ligurische Spezialität insbesondere der Metropolitanstadt Genua. Es gibt Varianten in der gesamten italienischen Küche. text/html 2026-05-05T13:27:54+00:00 dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:start?rev=1777987674&do=diff Brote Allgemeines: Brot ist ein traditionelles Nahrungsmittel, das aus einem Teig aus gemahlenem Getreide (Mehl), Wasser, einem Triebmittel, Hefe und oder Sauerteig, und meist weiteren Zutaten gebacken wird. Hier sind meine Rezepte zu diesem Thema: ---------- text/html 2026-05-03T15:43:31+00:00 dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/brote:baguette?rev=1777823011&do=diff Baguette ... mit knuspriger Rinde und einer Langzeitführung. Das bzw. die Baguette, in der Schweiz auch das Parisette, ist ein langgestrecktes, knuspriges Weißbrot aus Frankreich und bedeutet wörtlich „Stöckchen“ bzw. „Stäbchen“. Die Porung der Krume ist immer sehr grob und ungleichmäßig, der Anteil an Kruste im Verhältnis zur Krume ist hoch und für den kräftig-aromatischen Geschmack verantwortlich. Das Brot lässt sich leicht brechen und eignet sich dadurch als Beilage zu anderen Speisen.… text/html 2026-03-22T15:32:16+00:00 dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/?image=gebaeck%3Awaffel-vanille.jpeg&ns=gebaeck&rev=1774193536&tab_details=history&media_do=diff&do=media <img src="https://www.ddws.de/_media/gebaeck:waffel-vanille.jpeg?w=500&amp;h=500&amp;tok=b28e9f" alt="waffel-vanille.jpeg" loading="lazy" width="500" height="500" /> text/html 2026-02-20T15:18:14+00:00 dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/?image=sconecream.jpg&ns=0&rev=1771600694&tab_details=history&media_do=diff&do=media <img src="https://www.ddws.de/_media/sconecream.jpg?w=500&amp;h=500&amp;tok=e91f7c" alt="sconecream.jpg" loading="lazy" width="500" height="500" /> text/html 2026-02-20T15:12:06+00:00 dduevel (dduevel@undisclosed.example.com) https://www.ddws.de/?image=scoons.jpeg&ns=0&rev=1771600326&tab_details=history&media_do=diff&do=media <img 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