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--- brote:weissbrot [04.05.2020 18:06] – dduevel
+++ brote:weissbrot [25.03.2022 18:16] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
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 **Zutaten:**\\
 g Weizenmehl Typ 550 (Dinkelmehl 630 geht auch) \\
-g Wasser \\
+g Wasser lauwarm \\
 Tl trockene Hefe (etwa 2g) oder 10 g frische Hefe \\
 g Salz \\
+etwas Hartweizengrieß\\
 **Zubereitung:**\\
+Die Hefe mit etwas Wasser und 2 EL Mehl zu einem Vorteig glatt rühren und etwas stehen lassen.\\
+Die trockenen Zutaten mit dem Wasser und dem Hefeansatz zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich von dem Schüsselboden leicht lösen. Nun den Teig 1 Std. Ruhen und Gehen lassen.  \\
+Den Teig mit dem Handballen etwas glatt drücken und zu einem Brotlaib einfalten. Einen kleinen Schnitt mit dem Messer in den Laib schneiden. Einzweites Mal gehen lassen. Bei 250°C in den Backofen schieben und sofort mit etwas Wasserdamf beschwaden. Nach 20 Min. die Hitze reduzieren und bis zur gewünschten bräune zu ende backen.
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+**Tip:**\\
+Ein Teil des Wassers kann durch Joghurt oder Quark ergänzt werden.
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-**Tip:**\\
 **Historie:**\\