brote:shokupan
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| brote:shokupan [15.05.2026 13:23] – dduevel | brote:shokupan [15.05.2026 14:07] (aktuell) – dduevel | ||
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| Dieses Brot wird mit einem Brühstück dem " | Dieses Brot wird mit einem Brühstück dem " | ||
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| 80 g kochendes Wasser \\ | 80 g kochendes Wasser \\ | ||
| - | //meine Änderung:// | + | //meine Änderung:// |
| 100 g Wasser \\ | 100 g Wasser \\ | ||
| 20 g Mehl Type 550 \\ | 20 g Mehl Type 550 \\ | ||
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| //für den Hauptteig:// | //für den Hauptteig:// | ||
| - | 450 g warme Milch \\ | + | 300 g warme Milch \\ |
| - | 30 g Zucker \\ | + | 20 g Zucker \\ |
| 30 g Hefe \\ | 30 g Hefe \\ | ||
| 20 g Butter \\ | 20 g Butter \\ | ||
| - | 600 g Weizenmehl Type 550 \\ | + | 400 g Weizenmehl Type 550 \\ |
| - | 20 g Salz \\ | + | 15 g Salz \\ |
| //zum Bestreichen: | //zum Bestreichen: | ||
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| Alternativ das Kochstück herstellen. Anschließend deckt Ihr den Yudane / Kochstück mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank. | Alternativ das Kochstück herstellen. Anschließend deckt Ihr den Yudane / Kochstück mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank. | ||
| - | Am Backtag zimmerwarme Milch in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Zucker, Butter, Hefe und den Yudane in Stücken hinzugeben, anschließend Mehl und Salz hinzugeben. Mit der Küchenmaschine erst auf niedriger Stufe 1 kneten bis sich alle Zutaten anfangen zu verbinden, dann die Geschwindigkeit erhöhen und 20 Minuten den Teig auskneten. | + | Am Backtag zimmerwarme Milch in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Zucker, Butter, Hefe und den Yudane |
| Den Teig in eine gefettete Schüssel oder Kunststoffdose geben und abgedeckt am besten mit Frischhaltefolie oder Deckel für 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort (ca. 30° C) gehen lassen. Den Teig bei Raumtemperatur so lange abgedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat, dass kann je nach Raumtemperatur auch etwas länger wie 45-60 Minuten dauern. | Den Teig in eine gefettete Schüssel oder Kunststoffdose geben und abgedeckt am besten mit Frischhaltefolie oder Deckel für 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort (ca. 30° C) gehen lassen. Den Teig bei Raumtemperatur so lange abgedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat, dass kann je nach Raumtemperatur auch etwas länger wie 45-60 Minuten dauern. | ||
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| **Historie: | **Historie: | ||
| 03.11.2023 erster Versuch nach einem Rezpt vom Backmädchen1967\\ | 03.11.2023 erster Versuch nach einem Rezpt vom Backmädchen1967\\ | ||
| - | 06.11.2023 angepasste Mengen für meine Kastenform (13x35x10cm). | + | 06.11.2023 angepasste Mengen für meine Kastenform (13x35x10cm) |
| + | 15.5.2026 mit einem kochstück in der Toastbrot-Form gebacken. einfaches Rezeptmenge. | ||
brote/shokupan.1778844204.txt.gz · Zuletzt geändert: von dduevel