brote:shokupan
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| **Zutaten: | **Zutaten: | ||
| + | |||
| //für den Yudane:// das ist ein Brühstück \\ | //für den Yudane:// das ist ein Brühstück \\ | ||
| - | 75 g Weizenmehl Type 550 \\ | + | 100 g Weizenmehl Type 550 \\ |
| - | 60 g kochendes Wasser \\ | + | 80 g kochendes Wasser \\ |
| //für den Hauptteig:// | //für den Hauptteig:// | ||
| - | 225 g warme Milch \\ | + | 300 g warme Milch \\ |
| - | 22 g Zucker \\ | + | 30 g Zucker \\ |
| - | 22 g Hefe \\ | + | 30 g Hefe \\ |
| - | 15 g Butter \\ | + | 20 g Butter \\ |
| - | 300 g Weizenmehl Type 550 \\ | + | 400 g Weizenmehl Type 550 \\ |
| - | 10 g Salz \\ | + | 15 g Salz \\ |
| //zum Bestreichen: | //zum Bestreichen: | ||
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