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--- brote:kastenweisbrot [17.03.2021 19:29] – dduevel
+++ brote:kastenweisbrot [25.03.2022 18:16] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
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 ===== Kastenweisbrot =====
-... ein Brot welches immer wieder gerne bei uns gebacken wird. \\
+{{:brote:kasten-weisbrot.jpg?400|Kasten-Weisbrot}} {{:brote:kastenweisbrot-anschnitt.jpg?400|angeschnitten}} \\
-{{:brote:kasten-weisbrot.jpg?400|Kasten-Weisbrot}}
+   ... ein Brot welches immer wieder gerne bei uns gebacken wird.
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 **Zutaten:** \\
+ml. Wasser \\
+gr. Joghurt natur \\
+ml. Milch \\
+TL  = 14 gr. Hefe (trocken)
+TL Zucker \\
+gr. Weizen-Mehl Type 405 \\
+gr. Butter \\
+TL Salz \\
+TL Brotgewürz ( [[brote:Brotgewuerz|Rezept für ein Standart-Brotgewürz]] ) \\
+etwas Butter für die Form zum ausfetten \\
 **Zubereitung:** \\
+Wasser, Joghurt, Milch und Hefe in der Knetschüssel geben und verrühren. Das Mehl oben auf sieben, Butter und die Gewürze dazu geben. Bevor dieses geknetet wird etwa 1 Std. zum aktivieren stehen lassen. Die Zutaten nun zu einem glatten Teig verkneten. Es sollte sich eine glatte Teig-Kugel bilden. \\
+Diesen Teig nun 1 Std. gehen lassen. Es sollte sich etwa eine verdoppeltes Volumen bilden. \\
+Diesen Teil nun auf Spannung falten und zu einem länglichem Teigling formen. In die gefetteten Kastenform legen, ein schneiden und ein weiteres mal ca. 30 Min. gehen lassen. \\
+Die Form in den Ofen bei 230°C einschieben und bedampfen. Die Temperatur auf 160°C senken und 45 Min. backen. Das Brot aus die Form nehmen und ein weiteres mal für 5 Min. bei 200°C frei schieben und trocken backen. \\
-**Tip: **
+**Tip: ** \\
+bei den letztem Backen ein weiteres Mal bedampfen, dann bekommt das Brot Glanz.
-**Historie:**
+**Historie:** \\
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