Dinkel-Kartoffelbrot

… ein Rezept von Thomas kocht

Zutaten:
200 g gekochte Kartoffeln (am besten Pellkartoffeln vom Vortag)
120 g Buttermilch
120 g Wasser (25 °C)
10 g frische Hefe o. 3g Trockenhefe
350 g Dinkelmehl Typ 630
50 g Dinkelvollkornmehl alternativ Weizennehl
10 g Salz

Zubereitung:

Tip: Das Kochwasser von den Kartoffeln benutzen dieses gibt etwas mehr Kartoffel geschmack
Buttermilch ist für etwas Säure, dises hebt den Geschmack und verlängert etwas die Haltbarkeit

Historie:

Brote
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