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--- broetchen:weizenmisch-broetchen [05.05.2025 14:17] – dduevel
+++ broetchen:weizenmisch-broetchen [29.08.2026 12:31] (aktuell) – dduevel
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-===== Weizen-Mischbrötchen =====
+====== Weizen-Mischbrötchen ======
-{{:broetchen:weizenmischbroetchen.png?400|}} \\
+{{:broetchen:weizenmischbroetchen.png?400|}} {{:broetchen:semola-broetchen.jpeg?400|}} \\
 ... ein Brötchen welches ich selber entwickelt habe. Das Besondere ist der recht hohe Butteranteil und die Zugabe von Milch. Eine Übernacht-Stockgare sowie die Zugabe von Sauerteig ergibt die besondere Krumenstruktur.
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 **Historie:** \\
 .1.25 ein weiteres mal mit Stockgare für 16 Std. im Kühlschrank.\\
-.5.25 mit Zugabe von einem Weizen-Sauerteig ASG
+.5.25 mit Zugabe von einem Weizen-Sauerteig ASG \\
+.8.26 Milch durch Wasser ersetzt also 310 ml Wasser und als Arbeitsmehl Semola
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