Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.

--- broetchen:weizenmisch-broetchen [21.12.2024 17:08] – dduevel
+++ broetchen:weizenmisch-broetchen [20.01.2025 16:23] (aktuell) – dduevel
@@ Zeile 1: / Zeile 1: @@
 ===== Weizen-Mischbrötchen =====
-{{:broetchen:weizenmischbroetchen.png?400|}}
+{{:broetchen:weizenmischbroetchen.png?400|}} \\
 ... ein Brötchen welches ich selber entwickelt habe. Das Besondere ist der recht hohe Butteranteil und die Zugabe von Milch. Eine Übernacht-Stockgare ergibt die besondere Krumenstruktur.
@@ Zeile 30: / Zeile 30: @@
 **Tip:** \\
+Wenn der Teig aus der Übernachtgare kommt sollte der Teig genügend Zeit haben um auf gut 20°C zu kommen. Dadurch werden die Brötchen durch den Ofentrieb schöner aufgehen.
 **Historie:** \\
+.1.25 ein weiteres mal mit Stockgare für 16 Std. im Kühlschrank.
 ----