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--- broetchen:weizen-poolish [02.01.2026 16:37] – dduevel
+++ broetchen:weizen-poolish [02.01.2026 17:05] (aktuell) – dduevel
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 ===== Weizenbrötchen mit Poolish =====
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 ... Poolish ist ein lang geführter **weicher** Vorteig, bestehend aus Wasser und Mehl zu gleichen Gewichtsteilen. Somit benötigt dieser Teig wenig Hefe zum Gehen. Salz wird diesem Vorteig nicht zugesetzt. Typisch für einen Poolish ist eine Gehzeit von mindestens sechs Stunden. Bei mir waren es 24 Std. Das Aroma sowie der Gehalt an Flüssigkeit wird deutlich verbessert.
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 **Tip:** \\
 Für eine **Übernachtgare** Kann der Teig nach dem 1."Dehnen und Falten" im Kühlschrank auf Stock-Gare gestellt werden. Den Teig am Backtag auf Temperatur bringen (ca. 2 Std) dann ein zweitemal "Dehnen und Falten"\\
-Die Brötchen können super Vorgebacken werden und eingefrohren werden. Bei Bedarf, zum Aufbacken 10min. TK bei 180°C für 8-10Min. aufbacken. Bei mir im Air-Fryer.
+Die Brötchen können super Vorgebacken, und eingefrohren werden. 12Min. Vorbacken einfrieren und bei Bedarf, zum Aufbacken 10min. die TK-Brötchen bei 180°C für 8-10Min. aufbacken. Bei mir im Air-Fryer.
 **Historie:** \\
-.1.2026 für diese Dokumentation. ein Teil ddr Brötchen mit Cerealien \\
+.1.2026 für diese Dokumentation. ein Teil der Brötchen mit Cerealien. Z.B mal mit Mohn. \\