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--- broetchen:fruehstuecks-broetchen-2024 [20.10.2024 21:21] – dduevel
+++ broetchen:fruehstuecks-broetchen-2024 [10.11.2024 13:27] (aktuell) – dduevel
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 ====== Frühstücks-Brötchen 2024 ======
-... nur mit Weizenmehl, Hefe und etwas Backpulver.
+... nur mit Weizenmehl, Hefe und etwas Backpulver. Mit einer 644er Hydration.
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 **Historie:** \\
-.10.2024 erster Versuch für diese Doku und es ist eine Abwandlung des bestehenden Rezept: Frühstücks-Brötchen.
+.10.2024 erster Versuch für diese Doku und es ist eine Abwandlung des bestehenden Rezept: Frühstücks-Brötchen. \\
+.11.2024 Den Flüssigkeitsanteil auf 305 ml erhöht. Dafür den Teig 5 Min. auf Stufe 4 ausgeknetet.