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 **Zutaten:**\\
- gr. mehligkochende Kartoffeln\\
+ gr. Magerquark\\
 gr. Weizenmehl\\
-Tl Salz und etwas Muskatnuss\\
+Tl Salz\\
 St. Eier\\
- ml Buttermilch\\
+ ml Milch, warm\\
 **Zubereitung:**\\
-Kartoffeln schälen und garkochen, nach dem Garen abdämpfen\\
+Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten und solange schlagen bis im Teig Luftblasen entstehen. Teig 10 Min. ruhen lassen, nochmals durch schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen o. zu reißen.
-Kartoffeln zerstampfen, Buttermilch und Eier hinzufügen, würzen und mit Mehl zu einem Teig verkneten. Teig 10 Min. ruhen lassen. Nochmalig den Teig schlagen, dabei sollte sich der Zeig ziehen lassen, ohne zu reißen. Dann wie im Grundrezept folgen.\\
+Den Teig durch eine Spätzle-Presse in kochendem gesalzenem Wasser drücken, oder vom Spätzle-Brett schaben. Die Spätzle einmal aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und dann Abtropfen lassen.
+In einer Pfanne mit Butter erhitzen, ggf. mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken und Servieren.