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 ===== Kartoffel-Espuma =====
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 **Info:**\\
+Lust auf ein besonders fluffiges Kartoffelgericht? Dann probier doch mal ein sogenanntes Espuma aus, das ist Spanisch für „Schaum“. Ich finde diese "Espuma´s" einfach nur cool.\\
+Dieses Rezept kommt vom WDR / Björn Freitag und werde es ggf. etwas anpassen. Daher erst mal das Original-Rezept.
 **Zutaten:**\\
+g mehlig kochende Kartoffeln\\
+Blatt weiße Gelatine \\
+ml Milch \\
+Muskatnuss \\
+g Butter \\
 **Zubereitung:**\\
+Die Kartoffeln schälen und mit etwas Wasser garen. Anschließend das Wasser abgießen.\\
+In einem weiteren Topf die Milch zum Kochen bringen.\\
+Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in die Milch pressen und mit einem Schneebesen verrühren. Butter, Salz und etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen und die Masse glatt verrühren.\\
+Zwei Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ebenfalls unter die Kartoffelmasse rühren.\\
+Anschließend heiß in den Siphon füllen und das Espuma auf einen Teller aufsprühen.
 **Tip:**\\
+mit etwas Schnittlauch oder Petersilie garnieren\\
+Rezept sollte für 4 Portionen reichen
 **Historie:**\\
+.10.19 erster Test für den 24.12.19 leider schmeckte mir das Espuma etwas bitter (zuviel Muskat?) war ein sehr feines Püree. Hat meine Erwartungen bei weitem nicht erfüllt.
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 [[beilagen:start|Beilagen]]\\
+[[espuma:start|Espuma]]\\
 [[:start|Essen und Mehr]]